Ein Klassiker. Mein Sohn und ich essen das bestimmt zweimal die Woche.
Zutaten:
Öl
je nach Größe Süßkartoffeln
Zucchini
2 Packungen veganes Hackfleisch (Rewe) *
1 Dose Kichererbsen
1-2 Creme vega (Lidl) **
veganer Streukäse ***
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
Zubereitung:
Süßkartoffeln längs aufschneiden (Macht eins der Kinder)
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Ofengitter legen, 1 Std bei 200° (Ober- und Unterhitze) garen lassen
Nach einer viertel Stunde beginne ich mit der Füllung.
Pfanne ölen, 1,5 -2 Packungen Hackfleisch, Zucchini erst in etwas dickere Scheiben schneiden, die dann nochmals vierteln. Kichererbsen rein. 1 Becher Wasser, salzen, pfeffern und Knoblauchpulver dadrüber streuen. Ich beginne erst bei Stufe 4 und drehe dann auf Stufe 3 des Herdes runter.
Abgedeckt köcheln lassen, 10-15 Min bevor die Süßkartoffeln fertig sind die vegane Creme dazugeben.
Dann die Kartoffelhälften mit einer Gabel zerkneten, Käse draufgeben, mit einem Löffel die Füllung auffüllen, am Ende nochmal Käse draufgeben.
Zurück in den Ofen schieben und nochmals 10-15 Min bei 200° den Käse zum Schmelzen bringen.
Die Kartoffelhälften muss mir mein Sohn auffüllen.
So sieht es dann aus- lecker!
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Verwendete Produkte:
*** Vemondo: veganer Reibegenuss mild, 150g
** Vemondo: Vegane Creme zum Kochen und Verfeinern, 150g
*Rewe beste Wahl, pflanzlich, veganes Hack auf Basis von Erbsenprotein, 270g
Da man die Süßkartoffeln nicht aufschneiden kann und wenn die fertig sind, nicht alleine rausholen kann.
